- Ingredientes (para 2 personas)
Confitado: Zanahoria, Cebolleta, Ajo, Laurel, Tomillo, Romero, Pimienta en grano. Aceite de oliva, C/s de sal, Crema de Maíz:, C/s de mantequilla, ½ puerro, 150 gr. de maíz en grano, 300 ml. de nata líquida, Vodka, C/s de sal y pimienta
Varios:Kikos triturados Y Ciruelas deshuesadas
- Elaboración:
Limpiar las pechugas de pollo, quitándoles la piel y los restos de grasa. Sazonar. Colocar en una olla, aceite de oliva para que cubra las pechugas, incorporar a ese aceite, las verduras y las hierbas. Poner a fuego muy bajo, sin que llegue a hervir, durante aproximadamente 20-25 minutos.
Para la crema de maíz:
Pochar el puerro con una nuez de mantequilla y luego incorporar los granos de maíz. Flambear o reducir, en su caso, el vodka y agregar la nata. Dejar hervir y triturar todo pasándolo por un colador fino. Rectificar de sal y de pimienta blanca.
Por último, escurrir de aceite las pechugas y rebozarlas con los kikos triturados. Cortar las ciruelas en daditos pequeños y saltearlas con una gota de aceite de oliva, colocándolas encima de la crema de maíz.