- Ingredientes
50 grs de boletus de primavera
50 grs de trompetas deshidratadas
100 grs de foie fresco
1 litro de caldo de verduras
Sal
- Elaboración
Lo primero que debemos hacer es limpiar y laminar los boletus. Rehidratamos las trompetas con el caldo de verduras en frio.
Lo siguiente será muy sencillo, no es más que preparar un arroz de setas. Rehogamos las trompetas y los boletus, añadimos el arroz, rehogamos bien, añadimos caldo hasta cubrir,sazonamos, según se vaya consumiendo el caldo, incorporamos más, así por espacio de 18 minutos, una vez tengamos el arroz, marcamos unos escalopes de foie en la sartén y presentamos.